En esta sección te deleitaremos con sabrosas recetas para ir abriendo boca...

CROQUETAS DE TOFU

 Ingredientes: 1 paquete de tofu fresco (unos 300 gramos), 1 paquete de tofu ahumado (unos 300 gramos), 2 zanahorias ralladas finas, 2 cebolletas picadas finamente, 1 cs de pasta umeboshi, 15 – 20 almendras tostadas, 3 cs de perejil picado finamente, 2 – 3 dientes de ajo, 4- 5 cs de harina, aceite de oliva.

Preparación:

 1. Cortar los bloques de tofu en dados medianos y hervirlos 5 minutos en agua con una pizca de sal. Apagar y reservar.

2. Lavar y cortar las verduras: La zanahoria rallada finita, las cebolletas, los ajos y el perejil finamente picados.

3. Picar las almendras en trocitos.

4. Sacar el tofu del agua, colocarlo en un bol grande, añadir las verduras, las almendras, la harina y la pasta umeboshi y machacarlo todo con un tenedor o con una maza, o con las manos, hasta que quede una pasta homogénea.

5. Utilizando dos cucharas, dar forma a las croquetas, procurando que no sean muy grandes para que se  hagan bien por dentro.

6. Calentar aceite abundante y freír las croquetas, sacándolas sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

7. Servir con rabanito rallado fino y salpicado con unas gotas de vinagre de umeboshi, para ayudar a digerir la grasa del frito.